日本餐饮搜索巨头进驻上海引发的思考

　　11月7日，一家名为“咕嘟妈咪”的餐饮搜索服务网站在上海正式开通。这个名字听起来颇为奇怪，连许多包括餐饮业内人士在内都不熟知的电子商务网站，实则为日本最大的餐饮搜索网站“咕嘟妈咪”进驻上海的阵地。一位了解日本餐饮业的人士敏锐地指出，中国尤其是上海的餐饮搜索服务很可能随着“咕嘟妈咪”的来临引发重大变革。

　　市场是否需要“咕嘟妈咪”在日本成立于1996年，2005年在大阪证券交易所上市。“咕嘟妈咪”成立之初，登录的饭店只有500家，但近10年中已经发展到了4.6万家，是当初的90倍，每月的访问量高达3.8亿页数，纯浏览人数超过了1000万人。消费者可以根据菜系、优惠券、周边热点地区、周边休闲娱乐设施、使用目的、卖点、地铁/公交路线、区域等关键词进行搜索，在人性化服务上还增设了“预算”和“餐饮店气氛”等更精确的关键词搜索。另外，还担当“餐饮店的支持者”，即为餐厅出谋划策、提供网上操作平台，餐饮店管理人员可以方便地进行网页信息更新及后期维护。

　　据调查，中国的外食市场从2001年开始，每年以1000亿元的数字递增，在2004年达到了7486亿元。与之相对应的，我国的网民数近年来以8%-10%的速度攀升，2005年7月接近10300万。在上海对餐饮搜索网站的潜在需求调查中，有超过70%的上海市民根据传言来获得餐饮店信息，65%的上海人索性在附近寻找餐饮店。平均每周使用互联网3次以上的上海网民中，只有不到10%的人经常使用互联网获取餐饮店信息，近60%的人是偶尔去上网找找餐饮店。这其中大部分人并没有通过专门的餐饮搜索网站，而是到知名的综合类搜索引擎中寻找答案。由此可见，消费者对专业性的餐饮搜索服务有相当的潜在需求，特别是数目庞大的网民面临“无网可搜”的尴尬局面。

　　“鲶鱼”还是“鲨鱼”在“咕嘟妈咪”上海网站开通庆典暨新闻发布会上，上海餐饮行业协会的会长何义钊先生告诉记者，上海的餐饮业为数众多，目前只有少部分有实力的开办了企业网站，但仅仅停留在呆板地提供餐饮信息上，更新和与消费者互动的内容很少。沪上某餐饮经营商也向记者诉苦，餐饮企业自建网站，前后期投入的技术成本太高而只能放弃网站维护，外包了事。更为难的是，企业可能在传统的菜肴的制作和宣传揽客上很有经验，而一旦介入到互联网领域，如何吸引网民来浏览就有些摸不着头脑了。

　　据了解，目前在上海针对网民的餐饮网站做得好的较少，“大众点评网”颇有知名度。该网站曾根据60000多名会员提供的资料，精选了上海2046家餐馆进行评分和介绍，制作出包括最佳餐馆、小吃店、浪漫环境、商务宴请和地区索引等在内的《上海餐馆指南》一书。但“大众点评网”依靠美食爱好者的个人介绍，并不为餐饮店提供网络和咨询服务，主要体现为消费者带来实惠和方便的BtoC服务，不涉及行业的BtoB业务。目前，“咕嘟妈咪”上海网站上登陆的餐饮店数量在500-1000家，公司负责人预计1-2个月后用户会员人数突破10万，在6个月后成为上海餐饮搜索网站第一品牌。1年后在北京、广州等城市开展工作。力争5年以内，成为上市公司。

　　可以预见，日本餐饮搜索网站进军上海，除了对经营类似业务的网站是个不小的冲击外，我国餐饮业界也可就此大做文章。例如，“咕嘟妈咪”在日本拥有相当的优势，上海的餐饮店可以利用其日文版网站，将自身的有效信息扩展至生活在上海的日本客户群体，获得日本客源。

　　任重道远日本株式会社“咕嘟妈咪”的会长瀧久雄告诉记者，他们能利用日本1000万网站利用者的数据分析，及时把握季节的流行趋势和消费者需求，协助餐饮企业提升销售额。专为餐饮企业设置的“咕嘟妈咪大学”以实际的数据为佐证，结合成功餐饮企业的具体需要，为企业讲述如何灵活运用数据库进行消费者动向分析和促进餐饮店消费。在上海的“咕嘟妈咪”也采用同日本一样的商业模式。

　　中国的餐饮企业信息化服务与国外发达国家相比差距较明显，在诸如网上订餐、手机上网查找定位并获得餐饮店地图和优惠券等方面还只处于起步阶段。正如上海餐饮协会何会长提到的，餐饮企业在面对国外先进技术和服务进来时，首先要掌握它，为己所用。